Минестроне – вкуснейший овощной суп, который готовится по всей Италии и подается очень горячим, теплым и иногда даже холодным – в зависимости от региона и времени года.
Этот рецепт – один из самых простых, и не бойтесь добавлять в него ингредиенты, которые вам нравятся! Помните: чем больше овощей – тем вкуснее блюдо.
Минестроне (4-6 порций)
- 1 лук или лук-порей, тонко нарезанный
- 2 порезанных стебля сельдерея
- 2 порезанные моркови
- 4 томата, очищенные от кожуры и порезанные
- 1 небольшая савойская капуста, мелко порезанная
- 2 порезанных картофеля
- 2 порезанных кабачка
- 2 порезанных баклажана
- 1 порезанный фенхель
- 85 граммов очищенного зеленого гороха
- 85 граммов зеленой фасоли с отрезанными кончиками
- 85 граммов порезанного шпината
- 2 веточки тмина или базилика
- 2 раздавленных зубчика чеснока
- 6 ст. ложек оливкового масла
- около 1.5 литра говяжьего или овощного бульона
- 2 перца чили
- соль
Нагрейте масло в кастрюле. Слегка обжарьте лук или лук-порей, морковь, фенхель, капусту и сельдерей в течение 5-10 минут. Добавьте остальные овощи и чеснок, тмин, чили. Добавьте соль по вкусу, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 50 минут, постепенно добавляя бульон. Подавайте, добавив немного оливкового масла.
Аннелиза Рабл советует
