Творится со мной что-то странное: вижу рецепт, загораюсь именно это приготовить, берусь за процесс и… Тут появляется загадочный и вредный “Ачтоесли”. В итоге от первоисточника остаётся только идея.
Так было с обычным сметанным тортом, превратившимся в Експериментальный, так получилось и с бедным-несчастным Муравейником.
Итак, вот что нашептал мне “Ачтоесли”:
— 350 гр. сметаны 20%
— 400 гр. муки
— 60 гр. сахара
— 200 гр. сл.масла
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 140 гр. тёмного шоколада
— 40 мл. хорошего эспрессо
— 1 банка варёной сгущёнки
— 300 гр. сливочного сыра типа Альметте
— ванильный сахар ( у меня самодельный- стручок ванили был размолот в кофемолке с сахаром)
— соль
— корица
— сок половины лимона
Ну что ж, начнём творить-вытворять, ибо сгущёнка уже сварена и обратного пути нет- сожруть же ж (сгущёнку вшмышли :))
На водяной бане/в микроволновке растапливаем шоколад вместе с корицей, щепоткой соли и кофе, постоянно помешивая,
вооот до такого состояния
Муку, сахар и разрыхлитель
перемешиваем и добавляем масло комнатной температуры
Перетираем руками в мелкую крошку
К чуть остывшему шоколаду плюсуем примерно 100 гр. сметаны
перемешиваем
вливаем в крошку
и вымешиваем тесто. Убираем минут на 30-40 в холодильник, закрыв плёнкой.
Итак, тесто охладилось. Теперь бум его мучить. Кто на тёрке, кто через мясорубку. Я вот извратилась и садистки порвала его на мелкие кусочки, кои поместила на противень с бумагой для замекания (коробок для масштабу)
Выпекать примерно на 180 градусах минут 10-15. Тут всё от духовки зависит- готовность легко проверяется золотисто-коричневатой “попкой” кусочков.
Получилось в итоге аж 2 противня. Остужаем.
И готовим крЭм.
Лимонный сок, щепотку соли и столовую ложку ванильного сахара (лучше в пудре)
Взбиваем, добавляем сливочный сыр
снова взбиваем. Вливаем оставшуюся сметану
И, опять-таки, взбиваем. Аккуратно и тихо (чтоб никто не прибёг и не стырил) плюсуем сгущёнку.
Тихо не получилось… Отдаём торт-контролю банку из-под сгущёнки на откуп
Финально взбиваем. Можно добавить коньячную опциональность. Или ромовую 
Соединяем комочки и крЭм
тщательно перемешиваем, чтобы ни одно сухого кусочка не осталось
Плотно утрамбовываем в подходящую форму/миску (лучше выстелить пищевой плёнкой- потом готовый торт вытаскивается без шаманских танцев с бубном :)) И забываем…забываем, я сказала!!!! В холодильнике часов на 12-14
Потом достаём, отрезаем кусочек и благодарим вредного “Ачтоесли”
Приятного аппетита и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусненького :))
Источник : http://kulinaria.nnm.ru/
