Фритата (Frittata), это омлет по итальянски.
В отличии от французкого омлета,в итальянском очень много овощей, яйца выступают связующим между овощами или макаронами и овощами,это скорее запеканка,чем яичница. Чаще всего делается она из остатков вчерашнего ужина, очень похоже на то, как мы делаем яичницу из вчерашней картошки. Запихнуть в нее можно практически любые продукты,которые можно найти в холодильнике.Иногда в шутку говорят:”приготовте фритату, перед тем как ехать закупать свежие продукты”
Фритата со шпинатом одна из любимих моего мужа, он любит ее даже остывшyю,укладувает на кусок хлеба, и ест как сендвич.
Делается,как и все яичницы быстро,получается вкусно и порция такая душевная, человек 6 завраком накормить можно. Описавать дольше,чем делать,на все про все максимум 30 мин надо, при условии,если не спеша все делать.
Готовить надо на сковороде,такой которую можно поставить в горячую духовку.
Порция дана для 9 крупных яиц:
Шпинат-300 гр. ( шпинат должен быть хорошо отжатый )
Растительное масло -1 столовая ложка
Лук — 1шт (я взяла 1/2 лука и добавила порей)
Чеснок-1-2 зубочка
Молоко — 1ст.л
Сыр пармeзан- 1/3 стакана (натереть)
Козий сыр ~ 80 гр
Соль/перец
Я делаю из замороженного порезанного шпината,размораживаю и отжимаю.Для того,что бы получить такое же кол-во из всежего,надо взять 6 стаканов листьев шпината,пропарить их с небольшим количеством воды,остудить, отжать, порезать.
В эту фритату хорошо еще добавить 2 ст.л порезанных сухих помидор. У меня сухих помидор не оказалось, зато я добавила бекон из индейки,он каллорий много не прибавил,потому что обезжиренный,а вкус мясной дал.
Bключить духовку на 200 С (400 F)
Яйца смешать с молоком,пармeзаном, посолить/поперчить,хорошо перемешать
На среднем огне пассировать лук
Добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок, подержать на сковороде 1 мин
если есть сухие помидоры,то их надо добавить сейчас. Я же добавляю индюшкин бекон
Теперь очередь шпината
Шпинат перемешать с др.ингродиентами и разровнять по всей сковороде. Не снимая с огня залить яичной смесью
С помощью лопатки аккуратно,не перемешивая,а приподнимая шпинатную массу пропустить яичную смесь под шпинат.
Поскольку я одной рукой фотографировала,другой работала ,то у меня яичная смесь не очень хорошо прошла,что заметно на первом и последнем фото. У вас должно получится лучше.
Как только яичная смесь схватится под шпинатом,наверх выложить кусочками козий сыр
И в духовку на 13-15 мин.
Источник : http://kulinaria.nnm.ru
