Клубники наспело – море! Мы её так ели до дурноты (о, простите), и варенье варили, вареники лепили. Вот, еще развлекаюсь конфитюром. Но он не совсем варенье, конфитюр для других целей. Благо, клубника в избытке, на сахар заработали, готовится быстро.
Для конфитюра я взяла:
2 кг клубники; 1 кг сахара; 2 лимона; 30 г яблочного пектина; 50 г клубничной наливки
С лимонов сняла цедру, отжала сок
Должна сказать, что кашу-малашу из клубники я не делала. Я её крупно нарезала, отчего мой конфитюр вышел не совсем той консистенции, которую я хотела получить, да и клубника очень сочная.
Крупную клубнику нарезала пластинками, помельче половинками, мелкую оставила целой. Перемешала её с сахаром, лимонным соком и цедрой, и пектином
Отправила на огонь до закипания. Прокипятила, примерно, минут 5 и добавила туда же 50 г клубничной наливки. В оригинальном рецепте, который я однажды откопала, значился апельсиновый ликёр. Для чего апельсиновый ликёр клубнике, если там уже присутствует лимон я не поняла. И искать его по магазинам по 35 градусной жаре я не собиралась, мне что, заняться больше нечем? Подключила клубничную наливку, такую ароматную, ну, в общем хорошо она у нас потом пошла под вареники с клубникой, да-да, были и вареники в тот день (та шо я, не хозяйка?)
Сняла с огня, тщательно перемешала, разлила по банкам и герметично укупорила
После остывания, да после клубничной наливки возникло желание, я бы даже сказала необходимость срочно попробовать сие творение и не просто так, а в выпечке, для чего, собственно конфитюр и готовился. Было опасение, что расплывётся от жара в духовке, как пить дать.
Тесто я приготовила творожное. Тонко раскатала, нарезала квадратами, примерно 8х8 см, и в качестве начинки положила в центр клубничный конфитюр собственно приготовления
Края свернула конвертиками и отправила в прогретую до 200 С духовку
Выпекаются минут 10-15. Творожная выпечка, традиционно, вкусная и нежная. Конфитюр не расплылся. Аромат стоял просто безумный!
Пусть ваше лето будет ароматно-ягодным, солнце ласковым, дожди своевременными!
Угощайтесь!
Источник : http://kulinaria.nnm.ru/
