…Печень я зажариваю до корочки, посыпаю сахарной пудрой и обжигаю горелкой. Сахарную вату готовлю в специальном аппарате, он для домашнего применения. Схема простая. В отверстие засыпается сахар, нагревается с помощью центрифуги, и — вуаля! Само устройство небольшого размера, было куплено для этого блюда.
На фото фуа-гра в сахарной вате с пудрой из белых грибов!
Рецепт: Дмитрий Зотов, шеф-повар «Zолотой», «Оливетта» и Beefbar Junior
Фото: пользователь la_marmotik
Alena Lavault stagram.com
