Нектар любви, напиток богов, бокал страсти, как только не называют этот божественный напиток. Вино поистине удивительно по своим вкусовым качествам. Кислый приятный привкус, сладкое послевкусие, которое нежно обволакивает внутреннюю полость рта. И от удовольствия хочется закрыть глаза. Хмельной напиток всегда оставался венцом всех праздников и замечательным украшением праздничного веселья. Не зря женский пол отдает предпочтение именно этому напитку. А какой романтический ужин обходится именно без вина? Свечи, разнообразные вкусности на столе и рядом два хрустальных бокала на высоких ножках, наполовину наполненные этим удивительным напитком. Алый оттенок, медленно стекающий по стенкам бокала, так и кричит страстью, а девственная прозрачность белого вина медленно, позволяя насладиться своим вкусом, охмеляет мысли. Что может быть еще более приятным и изысканным, чем этот напиток элиты? Разве что процесс выбора.
На данный момент в мире существует порядка девяти основных видов вин, и это не включая разнообразия подвидов. Наиболее популярны вина из стран Евразии. В них входят Италия, Испания, но венцом была и есть Франция. Так уж сложилось, что географические и ландшафтные особенности этих стран позволяют производить огромное количество белых, розовых и красных вин. Плодородная земля производит там огромное количество кустарников винограда, который является основой любого вина. Так же в вино входит, конечно же, спирт, процентное соотношение которого составляет тут от 9-12 (натуральные вина) до 16-22 (крепленые вина) процентов.
Чаще всего к нам на стол попадают наиболее распространенные виды вин. К ним относятся сухие, полусухие, полусладкие, десертные и другие. Как я уже говорила ранее, этот напиток очень разнообразен по своим качествам и типам. Именно поэтому стоит очень тщательно отнестись к подбору и приготовлению закусок к вину. Если Вы планируете устроить фуршет с легкими рыбными или мясными закусками, то лучше всего подойдет белое столовое вино, если же на столе будут преобладать овощные блюда, стоит подбирать полусладкие, полусухие, сухие вина. Если же в Вашей винной карте будут в основном красные вина, не забудьте о традиции нагревать напиток, подержав бокал перед употреблением в руках.
Итак, давайте перейдем непосредственно к кушаньям. Для начала стоит заметить, что, в принципе, наиболее подходящей закуской к вину является именно хлеб. Но, так как этот продукт очень скудно выглядит на праздничном столе, можно приготовить что-нибудь более пикантное, например блюдо из дичи. Одним из самых распространенных таких блюд под вино является именно разнообразное мясо под винным соусом. Дам вам один из моих любимых рецептов.
Грудинка под винным соусом.
Ингредиенты: грудинка пол килограмма, пол стакана муки, пол стакана изюма, пол лимона, четверть стакана вина, сахар, соль, пряные специи по вкусу.
Грудинку опускаем в подсоленный кипяток, затем доводим до кипения, достаем мясо, процеживаем бульон. При варке в кипяток необходимо добавить пряные специи, желательно чтобы это были корешки. Для соуса нам необходимо взять пол стакана муки, зажарить ее на сковороде, добавить 3 стакана бульона, затем доводим до кипения несколько раз, желательно трижды. Потом добавляем полстакана изюма, пару ломтиков лимона с кожурой, сахар по вкусу и четверть стакана белого столового вина. Затем опускаем грудки в готовый соус и доводим все это до кипения. Блюдо готово.
Если Вы вдруг вегетарианец, ну или просто предпочитаете блюда из овощей, посоветую Вам замечательное европейское блюдо – цветная капуста с пармезаном под белым вином.
Ингредиенты: головка цветной капусты, стакан белого вина, одна луковица, один стакан бульона, соль перец, пармезан – по вкусу.
Мелко нарезаем лук, зажариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем хорошо промытую и порезанную на кусочки капусту, тушим все это около получаса. Затем солим, добавляем перец, стакан вина и стакан бульона, вновь тушим на протяжении 15-20 минут. На завершение добавляем пармезан. Блюдо готово.
И, наконец, посоветую Вам отведать замечательное рыбное блюдо для любителей.
Конвертики с цитрусовой треской.
Ингредиенты: четыре кабачка цуккини, четыре куска очищенной трески, две морковки, пол лимона, пол апельсина, свежий очищенный корень имбиря и столовая ложка белого столового вина.
Учитывая то, что количество ингредиентов указано на четыре порции, можно брать соответственно больше всего или меньше. Сперва разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов, тем временем нарезаем овощи (морковь и кабачки) на тонкие ленты и распределяем их по четырем приготовленным кускам пергамента (пергамент следует натереть маслом), сверху выкладываем куски трески, выкладываем дольки лимона и апельсина, приправляем солью и перцем, брызгаем сверху вином. Потом складываем пергаменты в мешочки (поднимаем углы), помещаем их на противень и запекаем около получаса, до готовности рыбы. Подаем блюдо, украшенное листочками кориандра.
Приятного аппетита и романтического настроения!
