Это изысканный и, тем не менее, не очень сложный в исполнении десерт.
Итак, груши для этого блюда должны быть спелые, но твердые (или совсем чуть-чуть недоспелые), продолговатые, примерно одинакового размера. Поставленные вертикально, они должны все вместе поместиться в посуде, в которой вы будете их готовить.
Креативное Агентство “Мой Мир” советует!
Для приготовления понадобится:
– 6 твердых груш
– 1 стручок ванили
– 1 бутылка красного вина (сухого)
– 230 г сахара
– 1-2 палочки корицы, разделенные на половинки
– 1-2 звездочки аниса
– по вкусу можно добавлять: гвоздику, горошинки перца
Время приготовления: 1 ч. Количество порций: 6
Как готовить:
1. При помощи ножа снять с груш шкурку, оставляя хвостики. Придать грушам устойчивость в вертикальном положении, срезав снизу кружок мякоти. Вынуть сердцевину с косточками при помощи специального ножа.
2. В посуде для приготовления смешать вино с сахаром и пряностями. Стручок ванили раскрыть, вынуть семена и добавить их к вину вместе с вычищенным стручком.
Самое важное в этом десерте – выбрать хорошие груши и хорошее красное вино. Даже не пытайтесь экономить. Это не тот случай, когда можно из мусора соорудить шедевр
Поэтому мы рекомендуем вам сухие выдержанные вина.
3. Поставить смесь на огонь и поместить в нее груши. Они должны быть полностью покрыты вином. Довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут. Готовность проверить, проткнув зубочисткой до середины: готовая груша будет мягкой.
Попробуйте подать груши с кусочками французского сыра рокфор или итальянского горгонзола дольче, с рубленым миндалем и мятой
4. Вынуть груши из вина и дать им остыть. Поместить в холодильник на время от 2 часов до 2 дней. Оставшееся в кастрюле вино поставить на огонь, закипятить и довести на малом огне до консистенции соуса.
Ароматизировать вино можно так: палочка корицы с цедрой и соком 1 апельсина и 5 веточками свежего тимьяна
5. Подавать груши с соусом из вина, по желанию дополнив мороженым, дольками сладкого персика, взбитыми сливками густой сметаной или сыром маскарпоне.
