Друзья, весна наполняет нас энергией творчества и муза кулинарии не остается в стороне.
Так вот, ввиду этого, захотелось поделиться с вами рецептом, придуманным не мной, но чрезвычайно емко удовлетворяющим разнообразные вкусы и потребности. Подробности под катом.
Итак, основной набор блюда;
1) Четыре тушки свежей скумбрии среднего размера.
2) Шесть средних томатов.
3) Головка чеснока.
4) Майонез.
5) Соль, сахар, специи по вкусу.
Начать можно с подготовки тушек скумбрии. Аккуратно разрезайте брюшко, вытаскивайте внутренности. Избавиться придется и от жабр, так как не знаю точно почему, но говорят, в них накапливается всякая гадость, плюс нарушится эстетическое великолепие блюда. Жабры вытаскиваются легко, у меня получилось, даже не применяя колюще-режущих предметов. После этого, скумбрию надо тщательно вымыть, избавившись от пленок и черноты. Делать это надо тщательно, ибо впоследствии блюдо может несколько горчить.
Помидоры нарезаем кубиками, можно сделать это и при помощи блендера, но лично я люблю возиться руками. Головку чеснока почистить и потереть на средней терке. Советую терку перед применением намочить водой, тогда с нее можно будет собрать весь чеснок. Можно конечно не заморачиваться и просто продавить чеснок при помощи, как ее там, — чеснокодавки.
Чеснок, помидоры, чайную ложку соли (без горки) и две столовых ложки майонеза, специи (все приправы, что вам по душе). Все это перемешиваем в кастрюльке. Повторюсь, что мне все нравится делать руками (их проще и быстрее помыть, чем блендер), но вы можете использовать для этого всяческие технические приспособления.
В том рецепте, который я делал в первый раз, мне посоветовали использовать еще и лимон в этом, но он немного испортил вкус, ибо кислило. В последующем я от него отказался, и как оказалось не зря.
Теперь, получившийся соус и рыбу перемешиваем и оставляем мариноваться на полчасика (хотя чем дольше, тем лучше, как я думаю), а потом наполняем всем этим соусом брюшки скумбрии. Кладем столько, сколько влезет и еще и сверху.
Однако тут надо соизмерять место приготовления. Например на гриле (блюдо готовится между решетками, слегка зажатым) надо быть аккуратнее с наполнителем, так как будет немного подтекать, а вот в духовке можно не экономить на помидорах. На противень расстелите рукав для запекания. Он по ширине идеально подходит под противень и не надо использовать масло, так как к нему ничего не пригорит.
В длину рукав надо отрезать таким образом, чтобы его хватило на две длины емкости, так как скумбрию нам придется накрывать сверху этим же рукавом для запекания. Итак, расстелив рукав, выкладывайте на него набитые помидорами тушки, животиками кверху. Разложив их аккуратно, сверху прикройте свободной частью нашего рукава. Слегка прижмите по краям, так чтобы во время приготовления крайние рыбины не перевернулись. Теперь все это хозяйство отправляйте в предварительно разогретую духовку, на среднюю высоту.
Честно говоря, с температурой я не замарачиваюсь. Первые 15 минут готовлю на максимальном огне, потом 15 минут на среднем, и последние 5 минут на минимальном.
И вот, вуаля, скумбрия в рукаве, по-городецки готова. По идее на каждого человека приходится одна рыбка. Но ввиду чрезвычайности аппетитов, у нас в семье на каждого уходит по две. Кушайте и вы на здоровье с любым гарниром, я лично предпочитаю картофель, как вареный, так и жареный. Хотя в принципе, приготовленная таким образом рыба сама по себе является полноценным блюдом. Приятного аппетита!
Источник : http://kulinaria.nnm.ru
