Потрясные фото и краткий экскурс на тему: где в Москве поесть настоящей пасты.
Известная итальянская поговорка гласит: “Если вам не удалось съесть тарелку пасты, этот день смело можно вычеркнуть из жизни!”. Паста вполне справедливо считается одним из самых популярных блюд в мире.
Славу этот продукт заслужил благодаря многовековой истории, разнообразным вкусам и, самое главное, легкости в приготовлении. Приготовить пасту по силам даже начинающим кулинарам, а уж если вы опытны в этом искусстве, то точно сможете удивить всех вкусными разнообразными соусами. Простота приготовления делает пасту подходящим блюдом как для ежедневной трапезы, так и для приема гостей. Главное – приготовить правильный соус. Ведь именно он делает из обычных макарон пасту.
А если вы все же решили приобщиться к великой итальянской гастрономической культуре и продегустировать пасту в московских ресторанах, то в этом случае есть несколько вариантов развития событий.
Вариант первый. Вы зайдете в первый попавшийся ресторан итальянской кухни, в меню которого по определению не может не быть пасты. Велика вероятность того, что шеф-повар этого заведения знаком с Италией в лучшем случае благодаря комедиям с Адриано Челентано, песням группы Ricchi E Poveri и редким трансляциям серии А итальянского футбольного чемпионата. Не исключено, что и владелец ресторана, исходя из принципов экономии, приобрел “сухую” пасту у знакомого поставщика, заодно поддержав и отечественного российского производителя. Думаю, продолжать не стоит. Этот вариант явно не для нас с вами!
Вариант второй, наиболее часто встречающийся в Москве. Руководствуясь рекламой ресторанов и ресторанных холдингов, старательно выбирая те заведения, кухню которых возглавляет некий итальянский шеф или наш соотечественник, имеющий опыт работы в Италии (таких, к большому сожалению, в столице чрезвычайно мало), вы бронируете столик и прибываете на долгожданный ужин. Скорее всего, выбранный вами ресторан будет предлагать блюда итальянской кухни в целом, без учета региональных особенностей и сезонности. А если в меню этого ресторана есть еще и суши, а за соседним столом компания адептов актуальных итальянских брендов второй час курит кальян, то какой бы ни была приготовленная для вас паста, ожидаемое удовольствие получить будет чрезвычайно сложно. Ну что, остаемся здесь или?..
Третий вариант позволит нам убедиться, что счастье есть. Счастье – есть настоящую авторскую пасту в ресторанах, куда еще неоднократно захочется вернуться с друзьями. А наличие в заведении профессионально составленной винной карты во сто крат усилит это желание. Не забудьте, паста должна иметь имя!
Итак, посетим столичные рестораны итальянской кухни, имеющие в своем меню авторскую пасту:
Ресторан Uilliam’s
Шеф ресторана Уильям Ламберти – знаток и большой поклонник пасты. В меню его ресторана можно встретить как традиционную пасту в авторском исполнении, так и совершенно неожиданные сочетания: лазанью с креветками, цуккини и моцареллой или пасту с чечевицей и обжаренным фуа-гра. Открытая кухня, домашняя атмосфера, постоянный дефицит свободных столиков характерны для этого ресторана.
Ресторан “Семифреддо Mulinazzo”
Здесь – торжество традиционной кухни Сицилии в авторской интерпретации авторитетного шефа Нино Грациано. Есть смысл специально заехать на тортелаччи с чернилами каракатицы, фаршированные крабом, с соусом из цветной капусты и боттаргой кефали.
Ресторан Aromi la Bottega
Концепция ресторана шефа Пьетро Ронгони – кухня Северной Италии с абсолютным вниманием к продуктам и специям и отличной винной картой. Шеф Ронгони рекомендует для первого знакомства с рестораном фетучине с омаром и соусом из белого вина и помидоров с коньяком, базиликом и лимонной цедрой, широкую лапшу (паппарделле) с рагу из кролика, маринованного в красном вине, с шалфеем и розмарином”.
Ресторан “Сыр”
Вальдостанец Мирко Дзаго работает в ресторане со дня открытия, то есть уже более 12 лет. И все это время он не перестает удивлять столичных гурманов. Вот взять, например, умбричи с морскими улитками трубач или равиоли, фаршированные белыми грибами, с соусом из сыра фонтина.
Ресторан Bontempi на “Красном Октябре”
Шеф Валентино Бонтемпи не только кормит москвичей, но и занимается их гастрономическим образованием. Не так давно вышла уже третья книга, посвященная традиционной итальянской кухне. Паста всегда была и остается любимым детищем шефа Бонтемпи. Насладитесь шикарным видом из окон ресторана на проходящие по Москве-реке корабли и обязательно закажите доппио-равиоли с бразато и бурратой и грибным соусом или зелеными тортеллони с ягненком, артишоком и сыром пекорино.
Ресторан “Ноа”
Шеф-повар Мирко Калдино очень любит общаться с гостями и лично порекомендует пасту – исходя из вашего настроения и сезонных продуктов. Скорее всего, это будут блюда Лигурийского побережья Италии. Закажите спагетти frutti di mare или домашние гарганелли с рагу ягненка, красным луком и сыром фосо пекорино.
Стырено: http://style.rbc.ru/news/menu/2013/02/21/15384/
