Ингредиенты:
- свинина – 400г
- говядина – 400г
- капуста белокочанная – 700г
- квашеная капуста – 500г
- копченая грудинка – 300г
- колбаса копченая – 200г
- лук репчатый – 3 – 4шт
- томат – паста – 3ст л
- морковь – 150г
- тмин – 1/2ч л
- вино белое сухое – 150мл
- чеснок – 2 зубчика
- чернослив – 6шт
- черный перец – по вкусу
- соль – по вкусу
- кориандр – 1/4ч л
- перец душистый – 4 – 5шт
Этапы приготовления:
1. Подготовить продукты. Мясо промыть. Овощи очистить. Чернослив промыть, удалить косточки.
2. Грудку нарезать небольшими кубиками.
3. Разогреть казан, положить нарезанную грудку и вытопить немного жира.
4. Лук нарезать мелкими квадратиками, морковь натереть на крупной терке и добавить в казан, немного обжарить.
5. Свинину и говядину нарезать продолговатыми ломтиками.
6. Нарезанное мясо положить в казан. Слегка приправить солью и перцем, перемешать и тушить 30 – 40 минут на слабом огне, помешивая, до полуготовности.
7. Томат-пасту развести вином, хорошо перемешать и добавить к мясу. Кориандр и душистый перец измельчить в ступке, добавить в казан.
8. Белокочанную капусту тонко нашинковать, переложить в миску, присолить, обмять руками и добавить к мясу.
9. Квашеную капусту промыть и добавить в казан, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.
10. Чернослив нарезать брусочками, копченую колбасу квадратиками, добавить в казан, перемешать и тушить минут 40, до готовности капусты. При необходимости добавить немного воды. Приправить солью и перцем по вкусу.
11. Готовый бигос можно подавать к столу.
Обратите внимание:
* Если Вы любите кисловатый вкус приготовленных блюд с капустой, то капусту можно не промывать.
Источник информации на русском языке : http://cookbook.itop.net
