Фальшивый заяц (нем. Falscher Hase) — распространенное в Германии блюдо, на самом деле представляющее из себя рулет из фарша с начинкой из моркови и зелени, обернутый в бекон и запеченный в духовке. Благодаря “шубке” из бекона “заяц” получается очень сочным. Это несложное, но очень вкусное блюдо отлично подойдет к праздничному столу. В 60-70 гг., когда оно было наиболее популярным, было принято готовить его по воскресеньям, когда вся семья собиралась за общим столом.
На рулет размером примерно в 10 небольших порций нам понадобится:
– 500 г. смешанного фарша (свиной + говяжий)
— 200 г. бекона (в идеале тонкий с прожилками жира, чтобы не высох при запекании)
— 3 морковки
— 1 крупная луковица
— 1 яйцо
— 3 кусочка нарезного батона (или любого белого хлеба)
— 100 мл. молока
— 120 г. зелени (смесь каких-нибудь свежих или замороженных трав: укроп, петрушка, базилик, — орегано…)
— 50 г. сливочного масла с травами (если есть)
— Перец смешанный (приправа)
— Соль
1) В глубокой миске смешать фарш, зелень и сырое яйцо.
2) В нагретом молоке размочить батон и добавить в миску.
3) Морковь вымыть, почистить, порезать кубиками и тоже добавить в миску к фаршу.
4) Лук почистить, порезать и положить в миску.
5) Посолить, поперчить и все тщательно перемешать до получения однородной массы.
6) В глубокий противень для запекания выложить половину бекона по всей ширине противня.
7) Сверху на бекон выложить в форме брусочка половину приготовленного фарша. Если есть масло с травами, то можно выложить его кусочками вдоль рулета. Это придаст еще больше сочности! Можно масло приготовить и самим, смешав обычное сливочное масло с каким-ниубдь набором зелени и положив в морозилку.
8) Выложить сверху оставшийся фарш, сформировав рулет (тушку зайца).
9) Края бекона, на котором лежит рулет, завернуть к центру.
10) Выложить сверху оставшийся бекон, обернув им весь рулет.
11) Выпекать рулет в духовке 60 минут при температуре 180 градусов.
12) Готовый рулет выложить на тарелку и подавать горячим. В качестве гарнира подойдет отварная картошка или зеленая фасоль.
Приятного аппетита!
Источник : http://kulinaria.nnm.me/
