Mне сложно представить где в Италии водятся дикие куры,за которыми надо охотиться. я думаю,что скорей всего рецепт родился,когда итальянский муж возращался с охоты без дичи, и тогда ему ничего не оставалось как отловить у себя во дворе курицу и приготовить ее как дичь.
Поскольку из меня охотник хуже,даже самого плохого итальянского охотника,то готовить буду даже не из целой курицы, a из бедрышек.Кстати я нахожу, что из бедрышек готовить не только легче (не надо тратить время для разделки),но и поpционно удобней.
Надо:
Курица порезанная на 8 частей (в моем случае 8 куриных бедрышек с кожей и на кости)
Лук- 2 шт порезать
Чеснок — 4 зyбочка пропустить через чеснокодавку
Перец сладкий — 2 шт (один красный,один желтый,порезать кубиками ~ 1.5*1.5 см)
Грибы — гр 500 порезать
Вино сухое белое — гр 400 **
Помидоры в собст. соку–~ 1.5 литра пюрированные вместе с жидкостью
Петрушка
Тимьян
Лавровый лист
Соль/перец + красный острый хлопьями
Масло растительное
В большой сковороде или казане обжарить куски курицы на растительном масле до румянной корочки
и отложить в сторону
Если жира выделятся много,то я его почти весь выливаю, оставляю совсем немного.
В оставшемся масле/жире обжарить лук,
добавить чеснок и подержать на огне 1 min.
посолить/поперчить
теперь очередь сладкого перца -2-3 мин
добавить грибы и потушить все вместе до мягкости грибов
влить вино и дать выпариться до половины
вернуть мясо
влить томаты,довести соус до кипения.
Попробовать на соль перец и если надо досолить, уменьшить огонь, накрыть неплотно крышкой и тушить мин 30-45. Время от времени посматривайте,что бы курица полностью была покрыта соусом, если надо долить немного воды или куриного бульена.
С макаронами,картошкой,рисом или просто c куском хорошего хлебa.
** Вино надо брать хорошее,не обязательно дорогое,но хорошее.
Источник : http://nnm.ru/blogs/ludmilav26/kurica-v-tomatnom-souse-s-gribami-chicken-cacciatore/
