У этого салата очень яркий вкус, потому его любят даже те мои друзья и родственники, кто совсем не ест печени. А этот салат обычно идёт на ура.
В его составе: картофель, куриная печень (предпочтительно), маринованный лук, морковь, в качестве заправки неострая горчица с целыми зёрнами.
Шаг первый
Отвариваю картофель в «мундире». Сколько? Ну, не знаю, штук шесть картофелин средних размеров.
Шаг второй
Мариную лук. Луковицу нарезаю полукольцами. Две чайных ложки сахара растворяю, примерно, в половине стакана кипятка. Заливаю этим лук и добавляю ложки три-четыре (столовых) 9% уксуса. Перемешиваю, накрываю. Оставляю настояться.
Шаг третий
Жарю печенку с морковью. Морковь нарезаю крупной соломкой. Печень по возможности тоже, хотя, свежую печенку сложновато нарезать соломкой, но я стараюсь
В хорошо разогретом подсолнечном масле обжариваю печенку, значительно уменьшаю огонь на плите, добавляю морковку и жарю до готовности. Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Шаг четвёртый
Собираю салат. Картофель очищаю от кожуры, нарезаю соломкой (да-да, мой любимый способ нарезки).
Соединяю с печенью и отцеженным через дуршлаг лук.
Заправляю двумя ложками неострой горчицы с целыми зёрнами.
Перемешиваю. Ура, готово!
Салат хорош холодным в летний период и тёплым в холодное время года.
Да под неё, родимую
Источник : http://kulinaria.nnm.me/
