Хороший декантер для вина можно сравнить с легкими – без него молодое вино не дышит, а значит, не насыщается кислородом и не раскрывает свой вкус. Помимо этого, изящный сосуд для вина радует глаз плавностью линий, игрой цвета и необычностью форм. Довольно часто декантеры для вина делаются из хрусталя, что придает им и определенную материальную ценность, помимо эффектного внешнего вида.
Основное предназначение декантера для вина
Существуют два вида декантеров для вина, каждый из которых лучше использовать с тем вином, для которого он предназначен.
Декантер для молодого вина
Молодое вино любит воздух, поэтому перед тем как подать его на стол, напиток переливают в сосуд, в котором он стоит от получаса до двух-трех часов. И профессиональные дегустаторы, и искушенные знатоки утверждают, что благодаря декантеру аромат вина становится более ярким, глубоким, а вкус становится бархатистее и приятнее. Как правило, такой сосуд обладает воронкообразным горлышком и утолщенной нижней частью. Впрочем, нередко декантер для молодого вина сделан в форме сложных спиралей, протекая по которым напиток насыщается воздухом даже без предварительного настаивания.
Декантер для старого вина
Выдержанные сорта за долгие годы хранение вдоволь насыщаются кислородом через пробку, поэтому дополнительная аэрация им не нужна и даже вредна. Декантеры для старого вина часто выполнены в виде шарообразного сосуда, нередко встречается уткообразная форма. Основная цель – не дать вину соприкоснуться с воздухом. Именно по этой причине старые вина переливаются в декантер непосредственно перед подачей на стол. Кроме того, декантер позволяет определить количество осадка, который в темной бутылке часто просто не виден, и не дать ему попасть в бокал.
Переливание вина в декантер
Техника переливания вина в декантер довольно проста, однако требует некоторой осторожности в действиях.
В первую очередь рекомендуется ополоснуть сосуд небольшим количеством вина, чтобы устранить возможные запахи. Затем напиток нужно аккуратно перелить по стенке декантера. Последние две-три столовые ложки вина не переливаются, так как в них, если речь идет о старом вине, неизбежно есть осадок. Молодые вина довольно часто также им обладают, поэтому переливать их нужно с не меньшим вниманием. Тем не менее, даже если некоторая часть осадка все-таки попадет в декантер для вина, он осядет на дне и будет визуально видным при разливании вина по бокалам. Не рекомендуется оставлять напиток в сосуде более чем на сутки.
