Если говорить о аутентичности,то соус этот не совсем тот,что много лет назад делали аргентинские бабушки.
Аргентинские бабушки резали ножами,внучки же используют комбайн. Бабушки не добавляли в соус кинзy,по той простой причине,что ее тогда в Аргентине не было,внучки же,сейчас без кинзы не обходятся и с добавлением кинзы соус стал еще вкуснее.
Итак:
Большой пучек петрушки
Растительное масло — 1/2 стакана
Уксус — 1 ст.ложка
Чеснок — 4-5 зубков
Соль — 1/2 ч.л
Kумин (зира) — 1/4 ч.л
Перец красный хлопьями-1/4 ч.л
Перец черный
Кинза -1/2 стакана
Орегано — 1/4 стакана свежего или 4 ч.л сухого
Растительного масла во многих рецептах добавляют целый стакан и уксуса 1/4 стакана,мне же кажется,что стакана масла много,очень жирный получается.
Здесь на фото я показываю,как срезаю листья с пучка петрушки.На соус пошло два таких пучка.
Естественно все хорошо помыть и просушить
Мне кажется,что удобней делать в таком порядке: Сперва смешать масло,уксус, чеснок и специи в комбайне или блендером измельчить, но не сильно всего на несколько вжиков,
а потом добавлять зелень частями.
Попробовать на вкус и если надо,то добавить специй или уксуса
***Соус подходит обсолютно ко всему: мясу,рыбе,пельменям, если добавить в сметану получится дип к овощам,добавить в майонез -заправка к салату,добавить к мягкому сыру типа филадельфия-намазка на хлеб,да и просто хлебом макать вкусно.
***Можно хранить в холодильнике,но не долго, дня два.
Источник : http://kulinaria.nnm.me/
