Великолепная подборка подачи ТАРТАРОВ от Креативного агенства “МойМир”!
Тартар или татарский бифштекс, так описывается в Википедии:
“В Европу сведения про татарский бифштекс привёз французский офицер Гийом де Боплан, который в середине XVII столетия долгое время служил наёмником на Украине. Согласно его наблюдениям, татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филе толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению.
В наше время татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса (не обязательно из конины, в основном из говядины). А международный рецепт отличается от настоящего татарского (а также монгольского) тем, что при приготовлении международным способом мясо получается сырым, а не вяленым как в традиционном рецепте.”
Один из рецептов приготовления вы найдёте внизу.
В современной кулинарии, наряду с мясным, существует и рыбный тартар, но, о его подаче, в следующий раз.
Бережно собрано в сети Галиной Бутучел Килару.
Тартар из бычьего сердца:
Рецепт приготовления ЗДЕСЬ.
