Я взялa куриные бедрышки, потому что в них и мяса достаточно и кость присутствует.А что может быть вкуснее, хорошо поджареного мяса на косточке?
Можно конечно взять целую курицу и разрезать ее на части,потом замариновать. Я не люблю процесс разрезания курицы и если рецепт не требует целой курицы,то обычно покупаю частями которые для меня уже кто то вырезал и упаковал по N шт.
Количество маринада которое указано ниже,достаточно для 8-12 куриных бедрышек.
Дижoнская горчица — 1/2 стакана
Горчичный порошок — 1 чайная ложка (я не ошиблась,горчичный порошок тоже присутствует)
Коричневый сахар — 1/4 стакана
Уксус винный — 1/4 стакана
Чеснок — 4 зyбочка (пропустить через чеснокодавку)
Чипотле перец — 1/4 ч.ложки
Кайонского перца — 1/4 ч.л
Соль- 1 ч.л
Перец черный- 1 ч.л
Ну и понятное дело все это хорошо перемешать
А теперь такой вот интересный прием,позаимствованный из индийской кухни:сделать два, до самой кости надреза,это даст маринаду пройти глубже и вид у жареного мяса будет круче.
и ни в коем случае не забыть отрезать кусочек для белого счастья,а то придет черное…(поплевать через левое плечо) и не вкусно получится.
Сложить все мясо в мешочек
и залить маринадом
Держать под маринадом в холодильнике не меньше 4 часов
По истечении 4+ часов противень застелить фрольгой,побрызгать маслом, выложить лук кольцами
Мясо выложить на лук,смазать или побрызгать раст.маслом,посолить,поперчить черным перцем и немного кайонским.
Запекать надо при очень высокой температуре 230 С (450 F), зато недолго всего мин 35-45.
Мясо переложить на тарелку,а жидкость слить в небольшую посудину,собрать жир,он нам не нужен
остальное уварить в два раза
и полить курицу
***Курица получилась сочная,хорошо пропеченая, средней остроты,вкус горчицы ощущается,но легкий,мясного вкуса не забивает,а придает пикантную нотку.
***Муж сказал гарнир не нужен 
Источник : http://kulinaria.nnm.me/
