Любым другим способам запекания куриных грудок,я предочитаю гриль,потому,что быстрее чем в духовке и полезней,чем жаренные.
Для гриля,естественно,мясо лучше предворительно замариновать.
Маринад,который я использую,очень доступный и делается на основе соевого соуса и сока лайма.
Для маринада я беру светлый (Lite) соевый соус. Светлый (lite) менее концентрированный и соответственно вкус не настолько выраженный,как у темного. Он выполнит свою роль маринада и даст красивый цвет готовому продукту,но не перебьет вкус других ингродиентов.
Для 4-5 куриных грудок без кожи и кости по 200 гр каждая:
Светлый соевый соус -1/4 стакана
Корень имбиря 2 ст.ложки натереть (это ~ 5 см корня)
Сок лайма ~ 2 ст.ложки
Цедра снятая с 2 лаймов
Мед -1 ст.ложка (если любите послаще -2 ст.л)
Чеснок — 2-3 зубка (пропустить через чеснокодавку)
Кориандр зеленый (кинза) — 1/4 стакана (порезать)
Растительное масло — 1 ст.ложка
Несколько (2-3) капель острого соуса типа “Tabasco”
Натираю корень имбиря
Снимаю цедру с лайма,выдавливаю сок
чеснок
режу кинзу
Все включая мед,масло,острый соус перемешиваю
откладываю 2-3 ст.ложки маринада в сторону
Теперь мясо
Ножом горизонтально снимаю самое большое утолщение,выравнивая по толщине весь кусок,что бы пропекся одинаково.
заливаю мясо маринадом и часа на 2 в холодильник.
Запекаю на среднем огне 6 мин (в зависимости от величины куска 4-6 мин)
через 4-6 мин
Переворачиваю,
смазываю отложенным маринадом
и запекаю еще 5 мин (если куски меньше- 4мин,если больше- 6)
Мясо получается хорошо поджаренное сверху и сочное внутри,чего вообщем то мы все и добиваемся от жаренного мяса.
Маленькие советы:
-Для того,что бы куриная грудка не была сухой, переворачивать ее нужно всего ОДИН раз. Если есть опасения,что грудка не пропеклась и нет термометра замерить температуру,лучше подержать ее на одной из сторон 1 мин дольше,но не надо ее переворачивать туда-сюда,получится не годный даже для салата, сухай как подошва кусок мяса.
-Чистить корень имбиря удобней всего обратной стороной столовой ложки.
Источник : http://kulinaria.nnm2.com/
