Тапенад − рецепт провансальской кухни, это густая паста из измельченных оливок, анчоусов и конечно же «тапен» (каперсов).
Обычно ее подают намазанной на хлеб или тост в виде закуски.
Для тaпенада:
Оливки — 100 г (я взяла зеленые)
Каперсы — 2 ст.ложки
Анчоусов — 2 рыбки (промыть и промакнуть салфеткой)
Ченок — 2 зубка
Лимонный сок~ 2 ст.ложки
Оливкое масло — 3-4 ст.ложки
Черный перец
Вместо целых рыбок-анчоусов я взяла анчоусную пасту
Дать каперсам и оливкам хорошо стечь.
Все ингредиенты сложить в блендер
перемолоть в блендере до состояния пасты
Для рыбы:
Филе белой рыбы — 4 шт (я взяла сибаса)
Помидоры -2 шт
Соль/перец
Оливкое масло
Сушенные травы прованса
Рыбу высушить бумажным полотенцем и уложить на противень застеленный пекарской бумагой,равномерно распредилить пасту-тaпенад
Сверху выложить помидоры
Побрызгать помидоры маслом,поперчить
Посыпать травами прованса
Запекать в духовке разогретой на 200 С (400 F) от 6 до 20 мин в зависимости от величины кусков рыбы.
У меня куски рыбы довольно большие,я держала в духовке околом 20 min.
На гарнир запекла сладкую картошку с зирой
Источник : http://nnm.ru/blogs/ludmilav26/
