Занятный рецепт “фруктовой кожи” в картинках. Это сушеное фруктовое пюре. Фруктовую кожу можно просто жевать, можно использовать для украшения блюд или, в размоченном виде, для соусов.
“Для основы берется яблочное пюре, можно готовое, а можно сделать самому. Для орнаментов – перетёртые ягоды разных цветов, сваренные с медом и лимонным соком. Получившиеся “красители” разливаются по бутылкам с насадками, из которых можно потом выдавливать тонкие линии. На пергамент или силиконовом коврик наносится слой яблочного пюре, а потом по нему рисуются узоры фруктовыми “красителями”. Все это сушится в духовке, нарезается на полоски, закручиваются в рулоны и хранится в банке.”
Информация : Corpuscula.
