Это изысканный и не очень сложный в исполнении десерт.
Итак, груши для этого блюда должны быть спелые, но твердые (или совсем чуть-чуть недоспелые), продолговатые, примерно одинакового размера. Поставленные вертикально, они должны все вместе поместиться в посуде, в которой вы будете их готовить.
Креативное Агентство “Мой Мир” советует!
Для приготовления понадобится:
– 6 твердых груш
– 1 стручок ванили
– 1 бутылка красного вина (сухого)
– 230 г сахара
– 1-2 палочки корицы, разделенные на половинки
– 1-2 звездочки аниса
– по вкусу можно добавлять: гвоздику, горошинки перца
Время приготовления: 1 ч. Количество порций: 6
Как готовить:
1. При помощи ножа снять с груш шкурку, оставляя хвостики. Придать грушам устойчивость в вертикальном положении, срезав снизу кружок мякоти. Вынуть сердцевину с косточками при помощи специального ножа.
2. В посуде для приготовления смешать вино с сахаром и пряностями. Стручок ванили раскрыть, вынуть семена и добавить их к вину вместе с вычищенным стручком.
Самое важное в этом десерте – выбрать хорошие груши и хорошее красное вино. Даже не пытайтесь экономить. Это не тот случай, когда можно из мусора соорудить шедевр
Поэтому мы рекомендуем вам сухие выдержанные вина. Например вина для частных коллекций торговой марки VORONIN
3. Поставить смесь на огонь и поместить в нее груши. Они должны быть полностью покрыты вином. Довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут. Готовность проверить, проткнув зубочисткой до середины: готовая груша будет мягкой.
Попробуйте подать груши с кусочками французского сыра рокфор или итальянского горгонзола дольче, с рубленым миндалем и мятой
4. Вынуть груши из вина и дать им остыть. Поместить в холодильник на время от 2 часов до 2 дней. Оставшееся в кастрюле вино поставить на огонь, закипятить и довести на малом огне до консистенции соуса.
Ароматизировать вино можно так: палочка корицы с цедрой и соком 1 апельсина и 5 веточками свежего тимьяна
5. Подавать груши с соусом из вина, по желанию дополнив мороженым, дольками сладкого персика, взбитыми сливками густой сметаной или сыром маскарпоне.
По материалам Flavor.ua
