Лето. Жаааарко. Готовить не хочется совершенно. Окрошки надоедают,а мужжжчины требуют мясо. Хоть и отказываются от горячего. Значит будет им фиговина!
Нет, есть шикарное и красивейшее слово Террин, но как-то оно у меня плохо ассоциируется с тем, что получается у меня. Да и делалось подобное ещё до моего знакомства с интернетом и сурьёзными кулинарными изданиями.
Так что это- фиговина 
Берём:
— 2 крупных куриных бюста (это примерно 700-800 гр.)
— 1 батон…упс, я же ж в Питере живу! Значит 1 булку :))
— 100-150 мл. молока комнатной температуры
— 2 средних яйца
— 300-400 гр. шампиньонов
— 1 крупная луковица
— 100 мл. 20% сливок
— помидоры черри (количество зависит от размеров формы для запекания)
— соевый соус
— бальзамический уксус
— соль
— сахар
— свежемолотый чёрный перец
Сначала зверски замочим батон.
Для этого безжалостно отрываем корочку
заливаем молоком и тщательно утаптываем жертву, чтобы ни одного сухого кусочка не осталось
Временно забываем где-нить в сторонке. Желательно подальше от жалостливых котошрековских глаз
Не обращая внимания, режем лук достаточно мелко
и грибы.
На сковородку льём столовую ложку оливкового масла, сверху подсыпаем чайную ложку сахара
Как только масло нагреется, скидываем к нему лук
обтушиваем до чуть прозрачного состояния и вливаем примерно 5 ст.л. бальзамики
Ждём минуты 3, после чего отправляем туда же ж грибы. Перемешиваем
вливаем 1/2 ст. соевого соуса
и готовим почти до полного выпаривания жидкости
Теперь мясная часть.
Бюст кромсаем на кусочки, поливаем сливками
и “блендерим” в однородную воздушную массу
Откладываем в миску. В блендер помещаем яйца
безжалостно замоченный батон, соль и перец
Опять же ж “блендерим”. Получается нечто не шибко симпатишное Оо
Выливаем это нечто к фаршу
Перемешиваем и оставляем настаиваться минут 20
И вот она, моя любимейшая часть- сборка
Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем примерно 1/3 фарша
на фарш- грибы. Так, чтобы они (грибы) не касались стенок формы
Аккуратно выкладываем оставшийся фарш
и вдавливаем в него помидорки
мне вот захотелось их совсем “утопить”
Ставим форму на противень (на всякий пожарный- вдруг выделяющийся сок через край польётся) и выпекаем при 180 градусах до вот такого золотистого цвета. В среднем это минут 40.
Даём остыть и убираем в холодильник.
Часов через 10 извлекаем, режем на кусочки и с холодненьким нефильтрованным мммм…. :))
Приятного аппетита и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусненького :))
Примечания:
— чем хорош рецепт, так это разнообразием начинок:
— в фарш вмешать зелёный горошек и кусочки грибов- вот вам и что-то типа домашней колбасы
— вместо грибов положить слой феты/брынзы
— кукуруза+сладкий перец в сам фарш
вариантов масса.
— черри нужно б было обдать кипятком и шкурку снять, но жарко и лень. На вкусе это не отразилось, но резать было не очень удобно.
— курицу лучше всё-таки в блендере измельчать или несколько раз через мясорубку пропустить- так получается воздушнее и нежнее. Да и резать сподручнее.
— Сухо не выходит, проверено неоднократно.
— если будет съедаться с каким-то соусом, то в фарш лучше ни соли, ни перца, ни специй особо не добавлять
— то, что по краям формы на фото с готовым продуктом- сильно поджарившийся выделяющийся при запекании сок. Фото коричневый цвет почему-то сделао чёрным оО
Источник : http://kulinaria.nnm.ru/
